豆芽存加工猫腻请慎防购买
作者:亚博yabo888网页登录 发布时间:2022-10-29 01:10
本文摘要:悦耳爽口的豆芽,是夏季餐桌上的一道家常菜。不过,近日上海、杭州等地却经常出现了一种剧毒的“美白”豆芽,有人在豆芽的生产和销售过程中,用漂白剂将豆芽“美白”和保鲜。漂白剂是一种对人体危害的化工原料,长年食用加到了这种化工原料的食品不会引发各种致癌性恶性肿瘤,国家有规定不准将其作为食品添加剂用于。 那么,怎样分辨“美白”豆芽?什么样的豆芽又是最差的?记者专访了南京市蔬菜研究所的毛久庚所长。

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悦耳爽口的豆芽,是夏季餐桌上的一道家常菜。不过,近日上海、杭州等地却经常出现了一种剧毒的“美白”豆芽,有人在豆芽的生产和销售过程中,用漂白剂将豆芽“美白”和保鲜。漂白剂是一种对人体危害的化工原料,长年食用加到了这种化工原料的食品不会引发各种致癌性恶性肿瘤,国家有规定不准将其作为食品添加剂用于。

那么,怎样分辨“美白”豆芽?什么样的豆芽又是最差的?记者专访了南京市蔬菜研究所的毛久庚所长。长时间豆芽敲半天就不会变色一种是白白嫩嫩色泽发光的豆芽,一种是呈现出褐色开始发绿的豆芽,你不会自由选择哪一种出售?很多人都会毫不犹豫地自由选择前面一种,指出这才是新鲜的豆芽,但有一点小心的是,尤其红尤其暗的豆芽有可能是黑心小贩用漂白剂冷水出来的假象。毛久庚说道,按照豆芽大自然生长规律,豆芽需要维持白嫩的颜色和鲜亮的色泽的时间很短。一般来说,如果是凌晨杂货来的黄豆芽,一般到了中午时分黄豆芽就早已有了淡淡的褐色,豆芽的瓣也不会开始变绿,等到了下午颜色就不会更加漂亮了。

即使豆芽冷水在清水中,需要减缓变色的时间,但到了下午基本上也要开始变色,如果不必其他的手段,豆芽是不太可能到了下午还能维持嫩白的颜色和鲜亮的光泽。所以,“如果下午去卖豆芽,豆芽颜色还是很红很红的话,那就要当心了,很有可能被去除过了。”太胖的豆芽有可能用了激素毛久庚还说道,按照长时间生长规律,豆芽是靠自身不存在的养料生长的,无法用于任何肥料。现在市场上有些很胖很纤细而且没须根的豆芽,主要是靠化肥和激素促成出来的,这种豆芽也要小心出售。

很多人讨厌挑选出没须根、茎结实、顶芽小的豆芽食用,指出这种豆芽又帕又质地,浪费也较少,而且烹饪慢。但毛久庚说道,这种无根豆芽在豆芽的培育过程中放进了一种激素和化肥,使得豆芽只宽茎,不宽根和头,而且还不会毁坏蛋白质、维生素、等营养素。人不吃了这种豆芽只有有害没益处。

那么,如何辨别化肥豆芽呢?当找到豆芽尤其纤细,而且没须根,如果再行言一下,还能嗅出一股淡淡的氨水味时,那么,这种豆芽有可能是用化肥来催发的。分辨化肥豆芽,首先可以看豆芽茎,大自然培育的豆芽是芽身柔软稍细,芽脚不硬、脆嫩,而用化肥洗净过的豆芽,芽身纤细放水。然后看豆芽根,大自然培育的豆芽,须根发育较好,无烂根、番茄钝现象,而用化肥洗净过的豆芽,根短、少根或无根。

最后看豆粒,大自然培育的豆芽,豆粒长时间,而用化肥洗净过的豆芽豆粒发蓝。除此之外,看倒下豆芽茎的断面否有水分冒出有,无水分喷出的是大自然培育的豆芽,有水分喷出的是用化肥洗净过的豆芽。在家中种纯天然豆芽“如果市民还是担忧的话,还可以在家中试试自己种豆芽。

培育豆芽只不过很非常简单,从采收到采摘只要三天,而且只要施肥就可以种出纯天然的了。”毛久庚讲解了种豆芽的方法。

首先捉一把绿豆,如果没绿豆,黄豆、红豆都可以。绿豆要放到30℃左右的温水里冷水10个小时,红豆时间要更长一点,要冷水30个小时。这是催种阶段,冷水完了之后把豆子从温水中捞起,等到豆子把豆衣涨破了,这个时候就可以采收了。

把豆子放在一个整洁的容器内,并拿一个盖子遮盖阳光(遮阳十分关键)。间隔四五个小时施肥一次,但无法使容器内积水,否则豆芽不会“溺死”。这样持续三天后,豆芽就可以采摘开吃了。

如果想要豆芽长得更加长得更加有嚼头,可以在豆芽生长的容器上压上重物,豆芽受到重物容许就会宽低而是往纵向断裂,大自然长得“长得”了。另外,豆芽含有和维生素B,但其含量却不平稳。

以绿豆芽为事例,其含量低时,每500克可达100毫克以上,含量较低时有30毫克。其含量多少各不相同豆芽的长短,长得就越宽含量就越较低。绿豆芽在生长到2厘米左右时,营养价值最低。

所以在自己家种豆芽,要留意采收时间,一般三天就可以采收了,多达三四天豆芽虽然长长了但营养价值不会减少。


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